Primer Lateo Tour: Vigo 2008

Del 24 al 28 de noviembre, el Club de Amigos de las Conservas de Pescado y Marisco ha puesto en marcha el primer Lateo Tour en la ciudad de Vigo. Nutriguia. com ha estado allí, ya que tenemos la suerte de formar parte del citado club, con los números de socios 113 y 114. ¡Toda una experiencia gastronómica! Hemos disfrutado de una bonita ciudad, visitado ANFACO, la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, el museo de las conservas y también una fábrica de conservas por dentro. Y realizado un divertido e informal Lateo Tour, un recorrido de tapas por 7 restaurantes de los más conocidos de Vigo, para disfrutar de exquisitas conservas y algunos ricos platos hechos con ellas.¡Síguenos por esta interesante ruta! En el grupo: un intrépido reportero del programa de TVE-2 "Agrosfera", Pepe Cadavelo director-presentador del programa gastronómico "Sábados a Gusto" de Punto Radio, Román Velasco (coordinador del viaje), dos parejas de arquitectos (en el Club de Amigos de las Conservas de Pescado y Marisco hay gente de todas las profesiones)...

Cantabria infinita... 2008 (gastronomía, turismo y más)

...Única, sorprendente, maravillosa. Un destino perfecto por múltiples motivos. Te ofrece un paisaje de mar y montaña, vegas, huertas, un patrimonio geológico inigualable y una gastronomía soberbia. ¡Qué bien se come en Cantabria! Sin duda, posee una cocina singular, propia, basada en sus productos autóctonos, que protagonizan un extenso recetario tradicional, al amor de la lumbre y el puchero, del horno o la sartén, pero que también se actualiza y fusiona con las nuevas técnicas culinarias. Las mesas cántabras se nutren de las reses criadas con los mejores pastos, del más fresco pescado y marisco de las frías aguas cantábricas, de los vegetales de sus huertas… de lo mejor de su tierra, que es mucho, y eso se nota. Con todos estos ingredientes y el buen hacer de los cocineros cántabros Cantabria ha logrado un puesto más que destacable en el panorama nacional. Para empaparnos de estos platos, de la exquisita materia prima y admirar una ínfima parte de la belleza de esta tierra un grupo de periodistas madrileños hemos tenido la suerte de acudir a este atractivo destino, por tres intensos días. ¿Quieres saber dónde fuimos, qué vimos y qué comimos? Sigue leyendo.

Maridaje de la cerveza

Déjate guiar...

Setas, un manjar ligerííísimo

Sí, es cierto, las setas no engoradan nada, porque desde el punto de vista nutricional se comportan como las verduras, además simplemente rehogadas o en revueltos resultan exquisitas. Tanto las silvestres como las cultivadas son un manjar, como bien saben los paladares más exigentes. Por algo son las protagonistas absolutas de un extenso recetario. En rellenos (tartaletas de hojaldre, croquetas...), salteados, guarniciones o cómo plato único resultan soberbias.

Nada tan placentero como salir a rastrear nuestros bosques en busca de estos obsequios de la naturaleza, tras las primeras lluvias otoñales. ¡Ojo! Siempre con el debido respeto a la naturaleza y sin cortar, sin más todo lo que pillemos a nuestro paso. Existen más de ochenta especies comestibles de setas silvestres, que encontramos también en los mercados tanto secas como frescas.

El zorzal logra el "Big Gourmand"

• El tándem formado por Fernando Pérez Arellano e Iván Sáez consigue una vez más el reconocimiento de la prestigiosa Guía Michelin
• El “Big Gourmand” representa la excelente relación calidad-precio y es el galardón más deseado por bistrots, brasseries y osterías

Tras un año y medio de andadura, el exquisito trabajo de Iván Sáez, chef de Zorzal (San Bernardino, 13. Tel. 91 541 20 26. www.zorzal.com) se ha visto recompensado. Al favor del público se suma ahora un notorio galardón, el “Big Gourmand” que la Guía Michelin 2009 le acaba de otorgar. Esta distinción, conocida popularmente por el muñequito rojo que la representa en la guía, es la categoría más buscada por los usuarios de la misma, ya que es la única que garantiza una excelente relación calidad-precio.